Das Team von der Insel Falkenstein unternimmt ab 17. Juli erstmals eine kulinarische Reise nach Afrika - genauer gesagt nach Südafrika...

...ethnisch gemischt wird es als Regenbogennation bezeichnet. Diese Vielfalt möchten wir Ihnen mit unserer neuen Speisenfolge etwas näher bringen!

In Afrika ist Couscous ein Grundnahrungsmittel, welches heute mittlerweile auch in Teilen Europas verbreitet ist. Es ist eine Zutat zahlreicher Gerichte mit verschiedenen Gemüse-Sorten und Fleisch. Ein gelungener Auftakt...

Couscoussalat mit marinierter Hähnchenbrust und einer Ingwer-Orangen-Vinaigrette
12,50 €

Suppen und Eintöpfe sind fester Bestandteil in der afrikanischen Esskultur. Die Ziege darf bei Opferzeremonien nicht fehlen. Beide Elemente spielen beim nächsten Gang eine entscheidende Rolle - jedoch wird die Ziege bei uns verschont. 

Rote Linsensuppe mit Ziegen-Frischkäseklößchen
5,90 €

An der 3000km langen südafrikanischen Küste gibt es eine Vielzahl von tropischen Korallenriffen mit ca. 2000 verschiedenen Fischarten. Eine davon genügt und macht das folgende Gericht...zu einem Gedicht.

Korallenfischfilet an Mango-Currychutney und Pilav-Sesamreis
15,50 €

Der Afrikanische Strauß gehört zu den Laufvögeln und ist der größte lebende Vogel der Erde. Dieses gesunde und fettarme Fleisch erfreut sich immer größerer Beliebtheit...

Medaillons vom Straußenfilet an Limetten-Chilisauce, Okraschoten und Süßkartoffeln
16,90 €

Die Banane stammt ursprünglich aus der südostasiatischen Inselwelt. Nach Afrika kam die Banane wohl mit Einwanderern aus Madagaskar. Mit den folgenden Komponenten erlebt diese Frucht bei uns Ihren Höhepunkt und somit den für Sie gelungenen Abschluss.

Kokos-Bananen-Creme Brulée mit Schokoladeneis
5,50 €

Damit Sie wissen, was Sie in den vergangenen Wochen bei uns verpasst haben, lassen wir nachfolgend unsere bisherigen Reiserouten auf dieser Seite...vielleicht als Anregung für eine Familien- oder Firmenfeier...denn für besondere Anlässe reisen wir sehr gern mit Ihnen noch einmal zu diesen Zielen!

Genießen Sie das mediterrane Flair auf der Insel Falkenstein und verreisen Sie mit uns ab dem 01. Juni nach Tuszien - Mittelitalien...

...die toskanische Küche ist sehr naturbelassen - nahezu alle Nahrungsmittel lassen sich in der hiesigen Flora und Fauna finden - zeugen von bester Qualität, sind gesund und immer frisch!

Eine Freude für Auge und Gaumen ist das beliebte Vorgericht, welches bei dieser Speisenfolge nicht fehlen darf.

Antipastiplatte
12,50 €

Das Königskraut ist in der südeuropäischen - besonders der italienischen eines der meist verwendeten Gewürze und sollte auch bei dem folgenden Gang nicht ausbleiben.

Geeiste Tomatensuppe mit Basilikumschaum
5,90 €

Frischer Fisch ist in Italien mindestens genauso beliebt wie die weltweit bekannte, ungekochte Würzsauce namens Pesto. Beide Bestandteile finden im nächsten Gericht perfekt zueinander.

Gebratenes Wolfsbarschfilet an bunten Gemüsekartoffeln und 'Pesto rosso'
14,50 €

Oliven und Tomaten sind wesentliche Elemente in der Mittelmeerküche. Miteinander vereint sind diese einfach 'delizioso' und geben diesem Mahl die entscheidene Note.

Gebratenes Kalbsrückensteak an Tomaten-Oliven-Confit und Bandnudeln
15,50 €

Was ergeben Sahne, Zucker und Gelatine? Ganz klar: den italienischen Dessertklassiker 'Panna cotta'. Auch bei unserem Abschluss sorgen ausgesuchte Komponenten für einen süßen Höhepunkt.

Orangen-Panna-cotta an Camparisauce
5,50 €

Buon appetito!

Ab dem 27. April reisen wir mit Ihnen nach Frankreich...

...und unternehmen eine kulinarische Tour de France. Der österreichische Kaiser Joseph II. reiste oft & gern - immer unter dem Pseudonym "Graf von Falkenstein"...besonders die "Grande Nation" hatte es ihm angetan.

Unsere Reise beginnt mit einem erfrischenden Aperitif, bei dem ein Apfel eine besondere Rolle spielt..."Normandie-Sekt": Cidre, Sekt & ein Schuß Calvados auf Eis...für 3,50 €.

Dijon wird kulinarisch in erster Linie mit dem aromatischen Senf verbunden - wir verbinden diesen zu einem Dijonsenf-Dressing und krönen damit unseren Sommersalat mit sautierten Scampis...für 7,50 €.

Marseille ist der Stammsitz des französischen Vermouth Noilly Prat. Leider ist dieser fruchtige Kräuter-Aperitif in der hochwertigen Gastronomie etwas in Vergessenheit geraten - bei uns erlebt der Noilly Prat seine Renaissance! Bei unserer gebratenen Maispoulardenbrust auf Noilly Prat-Schalotten mit Spinatnudeln...für 6,50 €.

Cidre, der französische Apfelwein, ist nicht nur ein erfrischendes Sommergetränk, sondern auch aromatisierend für die Schweinemedaillons auf Apfel-Cidre-Jus mit grünen Bohnen & Pariser Kräuterkartoffeln...8,50 €.

Als süßen Abschluss locken wir Sie weiter in den Süden: Orangen & Chili, Orangenlikör - das verspricht ein intensives Geschmackserlebnis mit unserem Vanilleparfait auf Chili-Orangen...4,50 €.

Unser Rückweg führt uns durch das Elsaß und wir haben für Sie als Digestif eine Poire Williams, serviert in einer Birne, für Sie vorbereitet...für 4,00 €.

 Ab dem 01. April unternehmen wir mit Ihnen unsere erste...

...Reise in den Frühling

Wir starten mit einem unserer sehr beliebten Klassiker...
Antipastiplatte
12,50 €

Nun erwärmen wir die ersten frischen Apriltage und somit auch Sie mit einem
Spinatcremesüppchen mit Gorgonzolanockeln.
5,00 €

Der folgende wohlschmeckende Edel-Süßwasserfisch ist sehr beliebt und immer wieder ein Genuss.
Gebratenes Zanderfilet an Cherrytomaten, Petersilienkartoffeln und leichter Senfsauce
12,50 €

 Mindestens genauso zart und doch etwas kräftiger nähern wir uns dem Abschluss.
Schweinefilet auf sautiertem Frühlingsgemüse mit Bärlauchsauce.
12,50 €

Die folgende bretonische Form des Eierkuchens ist traditionell geschmacksneutral. Mit den folgenden Komponenten wird dieses Dessert zu einem süßen Höhepunkt.
Crêpes mit Kokoseis & Erdbeeren
5,50 €

Unser neues Speisenangebot ab Mittwoch, 24.11.2010:

Jetzt wird´s wild 

Kastaniencremesuppe mit Bacon Chips
5,00 €

Marinierte Entenbrust an Herbstsalat
mit Blaubeervinaigrette
8,50 €

Gebratenes Zanderfilet an Apfelsauerkraut
und Petersilienkartoffeln
12,50 €

Hirschrückensteak an Rahmwirsing,
Wachholderbeersauce und Kartoffelnockeln
13,50 €

Medaillons vom Reh an Preiselbeersauce,
Mandelbrokkoli & Pommes Noisette
14,00 €

Spekulatius Panna Cotta auf Glühweinspiegel
6,50 €

Ab 20. Oktober haben wir unsere neue kulinarische Reiseroute im KAMIN-RESTAURANT 

im Seebad-Casino:

 Herbst mit einem Hauch Mallorca 

Kürbiscremesuppe mit Creme fraîche
4,50 €

Variation von Tapas
10,50 €

Herbstsalat mit gebratenen Scampis
an Honig-Dill-Vinaigrette & Knoblauchbaguette
11,50 €

Gebratenes Zanderfilet an
Kürbis-Lauchgemüse & Petersilienkartoffeln
12,50 €

Entenbrust an Orangenlikörsauce
mit Mandelbroccoli & Kartoffelnockeln
12,50 €

Quarkmousse
an Maracuja - Mango - Spiegel & Angel d´Or
6,50 €

Ab Samstag, 4. September beginnt unsere neue Reiseroute:

Das französisch- italienische Duett

Wenn wir schon mit Thierry einen französischen Maitre de Cuisine haben, dann liegt nichts näher, als mit ihm als Reiseleiter durch seine Heimat und das Nachbarland Italien zu streifen...unser 2. Besuch in den beiden Mutterländern der gehobenen Gastronomie!

Wir starten in Italien und erwärmen die spätsommerlichen Tage auf unserer Insel für Sie mit einer

Minestrone mit Parmesancroutons für 4,50 €.

Ob Tapas in Spanien oder Antipasti in Italien...die gemischte Vorspeisenplatte war bei unseren vergangenen Reisen einer Ihrer Lieblinge. Für uns ist das Grund genug, um eine neue Variation dieses mediterranen Klassikers als

Antipastiplatte für 12,50 € anzubieten.

Mit Thierry´s folgender Creation überqueren wir die Grenze zu Frankreich und lassen uns von der Bandbreite französischer Lebensart verzaubern.

Gebratene Scampis an Cognacrahm auf Wildreis für 9,50 €...

Wir verlassen nun die Küstenregion und kehren zu einem Ziel unserer 1. Reiseroute durch Frankreich zurück: Dijon...bei diesem Besuch verfeinern wir

Rindertournedos mit einer Dijonsenfkruste, begleitet von Rosmarinkartoffeln und Schinkenbohnen für 12,50 €.

Als süßen Abschluss haben wir ein Dessert gewählt, das weder typisch französisch noch italienisch ist, sondern ein Leibgericht des "Grafen von Falkenstein" war:

Grießflammeri an Kürbis-Honig-Chutney für 6,50 €.

Vom 5. August bis zum 3. September waren wir auf dieser kulinarischen Reise unterwegs:

Von Katalonien nach Andalusien...unsere erste Reise nach SPANIEN!!!

Entlang der spanischen Mittelmeerküste führt uns unsere nächste kulinarische Reise, zu der wir Sie herzlich einladen...mit einer ungewöhnlichen Streckenführung, denn wir beginnen weit im Süden und verabschieden uns aus Spanien mit einem süßen Gruss aus Katalonien...

Andalusien...die südlichste Region Spaniens...bekannt für traumhafte Strände und die wohl exklusivste Wohngegend des Landes. Aber Andalusien ist auch die Heimat der bekannten kalten Gemüsesuppe Gazpacho für 4,50 €.

Tapas, das spanische Gegenstück zu italienischen Antipasti, haben ihren Ursprung in Sevilla. Tapas sind kleine Gerichte, die als "Deckel für den Wein" dienen sollen...also als kleine Begleitgerichte zu einem guten Wein gereicht werden sollen. Zu unserer köstlichen Tapas-Platte für 12,50 € empfehlen wir daher einen der wunderbar kraftvollen Rotweine...

Jerez...im Hinterland von Cadiz gelegen und Heimat des Sherry. Ihm verdankt unser Rinderfilet an Sherry-Jus für 11,50 € mit Rosmarinkartoffeln und sautiertem Paprikagemüse sein einzigartiges Geschmackserlebnis.

In der Region Valencia hat das bekannteste spanische Gericht seinen Ursprung: die Paella! Als edle Variation möchten wir Sie zu unseren gebratenen Gambas an Safran-Paellareis mit einem würzigen Knoblauchdip 9,50 € verführen und empfehlen hierzu einen frisch-fruchtigen Weißwein.

Der Abschied aus Spanien soll süß sein, denn er ist nicht für immer. Diese kulinarische Reise beenden wir mit einer Crema catalana mit Cumquat-Angel d`Or-Compota für 6,50 €...das klingt nicht nur außergewöhnlich...es IST außergewöhnlich!

Vom 9. Juli - 4. August hatten wir folgende Reiseroute im Angebot:

Kampanien, Parma & Piemont...unsere erste Reise nach ITALIEN!!!

Die bekannteste Reise eines Kaisers nach Italien war der Gang nach Canossa - doch wir wollen mit unserer Reiseroute keine Buße tun, sondern Sie in eines der kulinarisch reizvollsten Länder Europas mitnehmen: nach Italien! Was sich recht unspektakulär anhört, weil jeder von uns schon beim "Italiener an der Ecke" italienische Küche gekostet hat, ist bei uns dennoch ein gastronomisches Highlight, wie Sie selbst gleich feststellen werden...

Aversa in der Region Kampanien - also unweit von Napoli - gilt als die Heimat des Büffelmozzarella. Anders als der handelsübliche Mozzarella, der aus Kuhmilch hergestellt wird, besticht er durch ein intensives Aroma, der diesem kleinen Gericht seine besondere Würze verleiht: Bruschetta mit Büffelmozzarella & Ruccola für 4,00 €.

Italien hat eine fast endlose Küstenlinie - kein Wunder also, dass Fisch und Meeresfrüchte in der italienischen Küche eine besondere Bedeutung haben! Wir durchkreuzen also das Land in Richtung Adria und genießen dort das Filet der roten Meerbarbe mit Safran-Limettenbutter, begleitet von einem frischen Reggiano-Salat für 9,50 €.

Parma...der Name dieser Stadt ist mit dem bekanntesten Schinken Italiens verbunden - auf unserer Antipastiplatte darf er daher genauso nicht fehlen wie eine edle Salami Abruzzese oder eingelegte mediterrane Gemüse! Das Ganze für 12,50 €.

Die Region um Parma ist zu interessant, um dort nur für Antipasti zu verweilen, daher verlängern wir unseren Aufenthalt dort gern für ein Kalbsrückensteak an Gold-Oregano - Sauce mit Gnocchi und glacierten Tomaten für 10,50 €.

Für den süßen Abschied aus Italien ist die Region Piemont auserkoren - bekannt für Kirschen, aber auch für Panna cotta auf Erdbeermark mit süßem Pesto...für 6,50 €.

Und damit Sie sehen, was Sie auf der letzten Reiseroute verpasst haben: das war unsere Tour vom 01.07. - 08.07.2010:

Durch das Mutterland guter Gastronomie - Frankreich...eine kulinarische Tour de France. Der österreichische Kaiser Joseph II. reiste oft & gern - immer unter dem Pseudonym "Graf von Falkenstein"...besonders Frankreich hatte es ihm angetan...

Unsere Reise beginnt mit einem erfrischenden Aperitif, bei dem ein Apfel eine besondere Rolle spielt..."Normandie-Sekt": Cidre, Sekt & ein Schuß Calvados auf Eis...für 3,50 €.

Dijon wird kulinarisch in erster Linie mit dem aromatischen Senf verbunden - wir verbinden diesen Senf zu einem Dijonsenf-Dressing und krönen damit unseren Sommersalat mit sautierten Scampis...für 7,50 €.

Marseille ist der Stammsitz des französischen Vermouth Noilly Prat. Leider ist dieser fruchtige Kräuter-Aperitif in der hochwertigen Gastronomie etwas in Vergessenheit geraten - bei uns erlebt der Noilly Prat seine Renaissance! Bei unserer gebratenen Maispoulardenbrust auf Noilly Prat-Schalotten mit Spinatnudeln...für 6,50 €.

Cidre, der französische Apfelwein, ist nicht nur ein erfrischendes Sommergetränk, sondern auch aromatisierend für die Schweinemedaillons auf Apfel-Cidre-Jus mit grünen Bohnen & Pariser Kräuterkartoffeln...8,50 €.

Als süßen Abschluss unserer Reise locken wir Sie weiter in den Süden: Orangen & Chili, Orangenlikör - das verspricht ein intensives Geschmackserlebnis mit unserem Vanilleparfait auf Chili-Orangen...4,50 €.

Unser Rückweg führt uns durch das Elsaß und wir haben für Sie als Digestif eine Poire Williams, serviert in einer Birne, für Sie vorbereitet...für 4,00 €.

Eine schöne Reise durch Frankreich sollten mit guten Weinen begleitet werden, daher empfehlen wir Ihnen heute für als Weißwein den unbeschreiblichen "Entre deux Mers" und als Rotwein einen kraftvollen Bordeaux aus dem Hause Baron de Rothschild.

 Alle Preise verstehen sich inkl. 19% MwSt.